こんにちは
今日は、高級日本酒銘柄で大人気の「獺祭」をご紹介します。
「獺祭」が出始めの頃は幻の日本酒とも呼ばれていました。
日本酒を嗜む方なら一度は飲んでみたい銘柄です。
「獺祭」の読みは、「だっさい」です。
「獺」、この漢字の訓読みは「かわうそ」です。ご存知でしたか？
筆者も先日初めて獺祭を飲むことができました。
フルーティな味わいと噂が広まっていましたが、噂は嘘では無かったです。ホントにフルーティな味わいで飲みやすいです。シッカリ獺祭を堪能することができました。
頂いた獺祭は3種類です
- 純米大吟醸 磨き二割三分
- 純米大吟醸 磨き三割九分
- 純米大吟醸 45
獺祭の主力商品の3銘柄を購入しました。実は3銘柄まとめた「おためしセット」が発売されています。初めて獺祭を飲んでみたい方にピッタシでオススメです。
今日は是非獺祭を飲んで欲しくて詳しくお伝えします。
すぐに獺祭を見て見たい方は、こちらがAmazonの獺祭ストアのリンクです。
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獺祭とは
「獺祭」は、お米と造りにこだわったブランドです
「獺祭」は酒米の帝王と呼ばれる山田錦のみを使用し、日本酒の中で最高級に分類される純米大吟醸のみを造っています。
純米大吟醸とは米、米麹、水のみを原料とし、日本酒の元となる玄米を中心に向かって半分以上削り取ったお米を使って仕込んだお酒のことを指します。
獺祭の名前の由来
獺祭命名の由来を獺祭公式サイトからご紹介します。
弊社の所在地である獺越の地名の由来は「川上村に古い獺がいて、子供を化かして当村まで追越してきた」ので獺越と称するようになったといわれておりますが（出典；地下上申）、この地名から一字をとって銘柄を「獺祭」と命名しております。獺祭の言葉の意味は、獺が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭りをするようにみえるところから、詩や文をつくる時多くの参考資料等を広げちらす事をさします。
獺祭から思い起こされるのは、明治の日本文学に革命を起こしたといわれる正岡子規が自らを獺祭書屋主人と号した事です。「酒造りは夢創り、拓こう日本酒新時代」をキャッチフレーズに伝統とか手造りという言葉に安住することなく、変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうとする弊社の酒名に「獺祭」と命名した由来はこんな思いからです。
引用 獺祭
獺祭の蔵元
獺祭を製造している蔵元をご紹介します。
会社名は旭酒造です。
- 名 称：旭酒造株式会社
- 代表者：代表取締役 桜井一宏
- 所在地：〒742-0422山口県岩国市周東町獺越2167-4
- TEL：（0827）86-0120
- 事業内容：獺祭の製造および販売
- 創 業：1948年1月23日
- 資本金：1000万円
- 売上高 2022年度は160億円で売上高第三位
旭酒造から獺祭に社名変更
2025年1月に「株式会社 獺祭 に社名変更します」と発表がありました。
2025年6月1日より、旭酒造株式会社は社名変更し、新たな社名は 株式会社 獺祭（英語名：DASSAI Inc.）となります。
獺祭の製造工程
獺祭の製造工程をご紹介します。
- 洗米
- 蒸米
- 麹造り
- 仕込み
- 上槽
- 瓶詰
獺祭の製造スタッフ
旭酒造は通常よくある杜氏と蔵人による酒造りではなく、社員だけの酒造りを行っています。平均年齢は非常に若いですから経験不足も心配されますが、ほとんどが純米大吟醸の仕込。若いスタッフ達に「君達は若いけれど通常十年以上かけて経験する純米大吟醸だけの仕込み本数を一年で仕込む。だから経験不足はありえない。普通酒を造らせれば造った経験が無いから下手かもしれないが、こと純米大吟醸に関してはベテラン杜氏にも決して引けは取らない」と話しています。
獺祭が人気の理由
「獺祭」は日本が世界に誇るお酒です。世界中で高い知名度を持ち、一流の料理人からも賞賛を受けています。全ラインナップに山田錦を使用し、純米大吟醸規格で醸されています。
「獺祭」は、フルーティな味わいの銘柄が多く、初心者でも飲みやすいことが人気の理由です。日本酒の上級者にもファンが多く、華やかな吟醸香となめらかな口あたりを楽しめるのが魅力です。
「2021年「私のNo.1日本酒」人気銘柄TOP10」のアンケートで第一位を獲得しています。
1番人気の理由は『飲みやすさ』そして『知名度の高さ』でした。
引用 Sakenomy
「獺祭」は「勝負の日本酒」としても支持されています。
日経読者が選ぶ「勝負の日本酒」で第一位を獲得しています
- ここ一番のシーンで注文したくなる日本酒 第一位
- 一番美味しいと思った日本酒 第一位
引用 日経クロストレンド
日本酒の分類
日本酒を購入する時にラベルを見ると「大吟醸」「純米吟醸」「本醸造」などの文字を見ませんか？
これらが日本酒の分類にあたります。
日本酒の分類の仕方は次の2つで決まります。
- 醸造アルコールが入っているか
- 精米歩合（お米を何％磨いているか）
醸造アルコールが入っているお酒の分類
醸造アルコールが入っているお酒の分類は醸造アルコールの含まれる％と精米歩合で決まります
- 普通酒（醸造アルコール10％以上、醸造アルコール10％以下で精米歩合下記以外）
- 本醸造酒（醸造アルコール10％以下かつ精米歩合70％以下）
- 吟醸酒（醸造アルコール10％以下かつ精米歩合60％以下）
- 大吟醸酒（醸造アルコール10％以下かつ精米歩合50％以下）
醸造アルコールが入っていないお酒の分類
醸造アルコールが入っていないお酒の分類は精米歩合で決まります
- 純米酒（精米歩合60％より上）
- 純米吟醸酒（精米歩合60％以下）
- 純米大吟醸酒（精米歩合50％以下）
日本酒は米、水、麹を原料にして作られます。これを「純米酒」といいます。「純米」と記載がない日本酒は、醸造アルコールが加えられています。
醸造アルコールとは、デンプン質物や含糖質物から醸造されたアルコールです。これを適量加えると、香りが高くすっきりとした味わいになるのと、清酒の香味を劣化させる乳酸菌の増殖を防止する役割もあります。
獺祭の銘柄一覧
獺祭銘柄の一覧をご紹介します。
値段は2025年2月です。
獺祭の主力商品です
獺祭 磨き その先へは最高級の逸品です
獺祭は磨きの歩合で名前を示しています。
- 磨き 二割三分
- 磨き 三割九分
- 磨き 45％
などです
旭酒造は、ニューヨークのマンハッタンから北に2時間ほどハドソン川を北上した、ハイドパーク市に酒蔵を建設しました。
醸す酒のブランド名は「DASSAI BLUE」。2023年9月25日より、NYで発売開始しました。
新生シリーズは「獺祭エクソソーム」に着目した商品です。「獺祭エクソソーム」とは、人体の細胞内に含まれる様々な情報を伝達するメッセージ物質です。
季節の贈り物にピッタリです。
獺祭にも焼酎があります。
人気銘柄1．磨き二割三分
旭酒造の代表作であり、「獺祭」のフラッグシップでもある 「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」。
このお酒は玄米を２３％まで磨くことからはじまります。
玄米の状態を１００％とすると、そこから２３％のサイズに なるまで約８０時間をかけて丁寧に 磨き上げています。
お米を磨きぬくことで、私どもが表現したいきれいな 甘みや繊細な味わいが、余計なものに隠されることなく表現できます。
磨けば磨くほど、仕込みに必要な玄米の量は増え、 手間もコストもかかりますが、その小さな一粒一粒に獺祭 の美味しさが込められています。
人気銘柄2．磨き三割九分
ミドルクラスに位置付けされる純米大吟醸酒です。このお酒は玄米を39％まで磨くことからはじまります。
華やかな上立ち香と口に含んだときに見せるバランス良いきれいな甘み。飲み込んだ後の長い余韻。これぞ純米大吟醸。
人気銘柄3．純米大吟醸45
「美味しくなければ意味がない」獺祭のスタンダード。山田錦を45%まで磨いた、米由来の繊細な甘みと華やかな香りです。
獺祭を初めて飲むならおためしセット
獺祭を飲むならやはり磨き具合の違いを知るために飲み比べてみたいです
- 磨き 二割三分
- 磨き 三割九分
- 純米大吟醸 45
獺祭は普通に購入できますがやっぱり高いです。
調べて見ると上記3種の銘柄がまとめてセットになっている商品がありました。
「おためしセット」です。
量は180mlと少ないですが、飲み比べるには持って来いの商品です。その後お気に入りの銘柄を心ゆくまで飲んでみるのが良いのではないでしょうか。
Amazonの獺祭ストアと獺祭通販サイトの価格比較
獺祭おためしセットの価格をAmazonの獺祭ストアと獺祭通販サイトで差があるのか比較してみました。
価格は2025年2月です
Amazonの価格
- 本体：3300円
- 送料：520円
獺祭storeの価格
- 本体：3300円
- 送料：847円（本州の場合）
- 要冷蔵時手数料：220円加算
「おためしセット」の場合、Amazonで買った方がお得のようです。
ポイントが残っている方は、さらにお得に買えそうです。
ちなみに楽天市場も調べて見ました
楽天市場の価格
- 本体：3300円～
- 送料：650円～
こちらもポイントが使えればお得に購入できそうです。
獺祭おためしセットの口コミ
獺祭おためしセットの口コミをご紹介します。
他に飲んだ方の感想も気になる方は参考にして下さい。
Amazonで獺祭おためしセットの口コミを見ることができます
楽天市場の「おためしセット」と口コミも見ることができます
獺祭を飲んでみた感想
獺祭を実際に飲んでみた感想をお伝えします。
今回頂いたのは3銘柄です。
- 純米大吟醸 磨き二割三分
- 純米大吟醸 磨き三割九分
- 純米大吟醸 45
全て冷やで頂きました。
結論からお伝えすれば、全てがフルーティでホントに飲みやすくて美味しいです。おためしセットだから180mlしか飲めないのが残念です。
やはり磨きが多いほどフルーティさは増します。
お酒臭さは全くありません。
噂以上に美味しいです。
次は大きめの瓶で買ってみようと考えてます。
獺祭の管理方法
獺祭が届いてからの管理方法が公式サイトに記載されているのでお伝えしておきます。
Q.どんな場所に保存すればいいですか？
A.冷蔵庫に保管ください。
Q.保存可能期間はいつまでですか？
A.購入してから３ヶ月以内をおすすめします。
Q.開栓してから何日で飲むの？
A.1週間以内（要冷蔵庫保存）をおすすめします。
まとめ
今日は日本酒の大人気銘柄「獺祭」をご紹介しました。
獺祭は全ての銘柄が純米大吟醸です。お米の磨き具合によって個々の銘柄が示されています。
頂いた獺祭は3種類です
- 純米大吟醸 磨き二割三分
- 純米大吟醸 磨き三割九分
- 純米大吟醸 45
獺祭の主力商品の銘柄です。3銘柄まとめた「おためしセット」が発売されています。初めて獺祭を飲んでみたい方にピッタシでオススメです。
今日は是非獺祭を飲んで欲しくて詳しくお伝えしました。
是非参考にして下さい。
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